Speisekarte

Unsere Speisekarte

Unser Küchenchef Markus Keller kocht gemeinsam mit seinem Küchenteam mit frischen, saisonalen und regionalen Produkten. Wir bieten Ihnen die Gerichte an, bis sie aufgegessen sind. So kann es kurzfristig zu Änderungen kommen.

Mühlenmenü vom Strohschwein der La Ferme des 3 Vallées

  • Gesottene Schweinebäckle

    warmer Bliesgaulinsen-Salat, Meerrettichspäne

  • Kotelette aus unserem Dry Ager

    Bandnudeln, Limonen – Parmesan Sauce

  • Lebkuchen Mousse au Chocolat

    Sorbet von Bliesgau Quitte, hausgemachte Zimtwaffel

  • 56.00 Euro

Gärtnermenü:

  • Rote Bete Carpaccio mit karamellisiertem Eifler Ziegenkäse vom Bioland Steinrauschhof

    Apfel Chutney, Mohnschmelze, Salbei

  • Gratin von Schwarzwurzeln

    hausgemachte Kürbiskroketten

  • Lebkuchen-Mousse au chocolat

    Sorbet von der Bliesgau Quitte, hausgemachte Zimtwaffel

  • 51.50 Euro

Vorspeisen

Vorspeisen

  • vegan: Kleiner Herbst-Blattsalat

    Leindotteröl-Vinaigrette

    7.50 Euro

  • Rahmsuppe vom Hokaidokürbis

    hausgepresstes Kürbiskernöl, geröstete Kürbiskerne

    9.50 Euro

  • vegan: Mausohrsalat

    Leindotteröl-Vinaigrette, Walnuss-Kartoffel-Croûtons

    13,00 Euro

  • Consommé von der Bliesgau-Gans

    Kräuterflädle

    9,00 Euro
Hauptspeisen

Hauptspeisen

vegetarisch/vegan

  • Unsere Walnuss-Nudeln

    Wok-Gemüse, hausgemachtes Pesto

    19.00 Euro

  • vegan: Polentaschnitte

    geschmortes Wurzelgemüse

    19.00 Euro

Geflügel

  • Entenbrust rosa gebraten

    karamellisierte Maronen, Kartoffelgratin

    36,00 Euro

Fisch

  • Variation von gebratenen Edelfischfilet

    Risotto mit Herbsttrüffel

    40,00 Euro

Aus heimischer Jagd

  • Rehnüssle – rosa gebraten

    kaltgerührte Preiselbeeren, Birnen-Confit, Rotkohl, Spätzle vom Brett

    40,00 Euro

  • Aus dem Schmortopf: Rehragout

    Maronen, Birnenconfit, kaltgerührte Preiselbeeren, Apfel-Rotkraut, hausgemachte Seidene Kartoffelklöße

    40.00 Euro

Schwein

  • Wern's Mühlenschnitzel vom Bliesgau-Landschweinrücken

    Rahmsauce mit Steinchampignons vom Bio-Pilzhof Leipzigerland, Spätzle vom Brett

    25.50 Euro

  • Cordon bleu

    vom Landschwein-Rücken, Biosphärico-Schinken,für uns hergestellt frei von Nitrit-Pökelsalz  von der Metzgerei Petermann, würziger Käse vom Altfuchshof, Bratkartoffeln

    26.50 Euro
Dessert

Dessert

Petits Desserts – Unsere „Kleinen“:

  • Créme brûlée

    6.50 Euro

  • Espresso & Eis:

    Espresso, Vanilleeis

    5.70 Euro

  • dazu - oder auch alleine: Annas hausgemachtes Natureis pro Bällchen

    tagesaktuelle Sorten

    2.90 Euro

  • Café Gourmand

    Leckereien aus der Dessertküche mit Espresso

    14.00 Euro

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Bitte Beachten Sie unsere Küchenzeiten:

Dienstag bis Samstag: 17.30 Uhr – 20.30 Uhr

sonn- und feiertags: 11.30 Uhr – 14 Uhr und 17.30 Uhr – 19.30 Uhr