• vegan: Kleiner Frühlings-Blattsalat vom Wackenberger Bioland-Hof

  Leindotteröl-Vinaigrette

  7.50 Euro

• Frischer Spargel vom Spargelbauer Funck, gebacken im Panko - Teig

  Bärlauch-Mayonnaise, Schalotten-Orangenconfit

  17.00 Euro

• Kraftbrühe vom Glanrind

  hausgemachte Markklöschen, Kräuterflädle

  11.00 Euro

Spargel

• Gebratenes Filet von der Lachsforelle und Bachforelle vom Forellengut Rosengarten

  auf Gratin von zweierlei Spargel, Kartoffeln

  41,00 Euro

Glanrind

• Geschnetzelte Leber vom Glanrind

  Balsamico-Jus, Rhabarber-Confit, caramelisierte Aprikosen, Bratkartoffeln

  31,00 Euro

• Aus dem Schmortopf: Roulade vom Glanrind

  hausgemachte Spätzle vom Brett

  34,00 Euro

• rosa gebratener Tafelspitz, kalt aufgeschnitten

  Schnittlauch-Vinaigrette, Bratkartoffeln

  25,00 Euro

Vegan

• Risotto mit Bliesgaubärlauch

  gebratener Spargel vom Spargelbauer Funck, Kräuterseitlinge, geröstete Haselnüsse

  28,00 Euro

Schwein

• Wern's Mühlenschnitzel

  vom Landschwein-Rücken, Steinchampignons vom Bio-Pilzhof Leipzigerland, Spätzle vom Brett

  25.50 Euro

• Cordon bleu

  vom Landschwein-Rücken, Biosphärico-Schinken,für uns hergestellt frei von Nitrit-Pökelsalz  von der Metzgerei Petermann, würziger Käse vom Altfuchshof, Bratkartoffeln

  26.00 Euro

Aus heimischer Jagd

• Rehnüssle - rosa gebraten

  caramelisierte Aprikosen, Rhabarberconfit, Spätzle vom Brett

  39,00 Euro

Petits Desserts – Unsere „Kleinen“:

• Créme brûlée

  6.50 Euro

• Espresso & Eis:

  Espresso, Vanilleeis

  5.70 Euro

• dazu - oder auch alleine: Annas hausgemachtes Natureis pro Bällchen

  tagesaktuelle Sorten

  2.90 Euro

• Café Gourmand

  Leckereien aus der Dessertküche mit Espresso

  14.00 Euro

• Engadiner Nuss-Eis

  hausgemachtes Walnuss-Eis, Karamelsauce, Crunch von Mürbeteig, Walnuss-Krokant

  4.20 Euro